冬の食材を使った料理で体をもぽかぽかに！

寒い日は土鍋でアツアツのみそ煮込みうどんがおすすめです。白菜は寒い季節に糖分を増やす性質があり、冬の白菜は甘くおいしくなります。卵やしいたけと一緒に旬の白菜を入れて温まりましょう。

材料（3～4人分）
うどん
・生うどん　3玉～4玉
・鶏もも肉　250g
・白菜　1/4株（450g）
・干ししいたけ　4個
・わけぎ　2～3本（50g）
・かまぼこ　1本
・卵　3～4個（人数分）

だし汁
・みそ　大さじ3
・みりん　大さじ3
・砂糖　小さじ1

作り方
1. 干ししいたけをぬるま湯1/2カップに30分以上つけて戻し、半分に切る。うどんは熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げて流水で洗う。しいたけのもどし汁は捨てずにとっておく。

2. 鶏肉を熱湯に通してざるに上げ、水で洗う。白菜は葉としんに切り分けて食べやすいサイズに切る。かまぼこは適度な大きさに切っておく。

3. 鍋に鶏肉、しいたけのもどし汁と、水7カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、中火にして10分ほど煮る。きしめん、しいたけ、だし汁用の調味料を加えて5分ほど煮る。

4.白菜を加えて、再び煮立ったら、かまぼこを入れ、卵を入れて少し煮たら完成。

しいたけやマッシュルームは冬が旬のきのこです。身体がぽかぽかになる鶏肉のクリームシチューに入れて、きのこの風味を楽しみましょう。マッシュルームは過熱することでうま味が出る「グルタミン酸」を含む食材なので、煮込み料理にぴったりの食材です。

・材料（4人分）
鶏肉（手羽元）　400g
ブロッコリー　1/2株
玉ねぎ　1個
生しいたけ　4個
マッシュルーム　100g
にんじん　100ｇ
スープの素　2個
牛乳　2カップ
小麦粉　大さじ1
バター　大さじ2
塩　適量
こしょう　適量

・作り方
1. 鶏肉に塩とこしょうを少々ふって全体になじませる。

2.鍋にバター大さじ1入れ、鶏肉に火を通す。焦げつかないように気をつけながら、薄く焼き色がつくまで強火で炒める。

2. 中火にして小麦粉を加え、混ぜる。粉が白いうちにスープの素をお湯3カップで溶いて入れ、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火～中火で約20分煮る。

3. 玉ねぎとにんじんを食べやすいサイズに切る。しいたけとマッシュルームは石づきを切り落とし、適度な大きさに切っておく。ブロッコリーは小さく切ってゆでる。

4.フライパンに余ったバターを投入し、玉ねぎ、しいたけ、マッシュルーム、にんじんを入れて強火で軽く炒めてから鍋に加える。

5.牛乳、ブロッコリー、塩、こしょうを加え、5分程度煮込む。

トウバンジャンに含まれるカプサイシンは、代謝を活発化させやすく、体温を上げてくれる成分です。そこで、家庭料理の定番「豚のしょうが焼き」に香味ペーストやトウバンジャンを混ぜることで、ピリ辛テイストで寒い冬にぴったりの一品になります。いつものしょうが焼きを少しアレンジしてみませんか？


・材料（4人分）
豚ロース薄切り肉 120g
しょうが（すりおろしたもの） 小さじ2
玉ねぎ 1/2個（80g）
香味ペースト　3.5g
トウバンジャン 3g
サラダ油　大さじ1

・作り方
1. 玉ねぎを薄切りにし、すりおろしたしょうがを切った豚肉にもみ込む。

2. 香味ペーストとトウバンジャンを混ぜる。

3.油を入れたフライパン温まったら、そこに玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに火が通ったら、豚肉を投入してさらに炒める。

4.豚肉に火が通ったら、2の工程で作った調味料を加えて混ぜ合わせる。

今回は冬が旬の食材を使ったレシピをご紹介しました。冬が旬の食材は他にも大根、じゃがいも、長ネギ、レモン、タコ、えび、たら、鯛などがあります。また、トマト、ナス、キュウリ、ゴーヤなどの食材は、水分が多く体を冷やしやすい性質があるので覚えておくといいかもしれません。寒い日は温かくておいしい料理を作って、身も心もぽかぽかになりましょう！